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奶香手撕吐司

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发表于 09-17 00:54| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

妈妈帮 一发成功 奶香手撕吐司 超柔软

今天做的吐司是一次发酵的,超级快手,奶香浓郁,拉丝棒棒哒,超级软,撕着来吃倍儿爽

材料

高筋面粉265克

鸡蛋 1个

牛奶115克

白糖30克

炼乳30克

奶粉30克

酵母3克

黄油30克

盐3克

做法

1⃣ 准备好所以材料(液体都是冷冻过几小时的).

2⃣ 除黄油外,把所有材料倒入搅拌盆里,(奶牛预留15克出来

妈妈帮3⃣ 开动厨师低速搅拌一分钟,再转四档打两分钟,如果感觉面团干就把剩下的牛奶分多次加入,把面团打到稍微光滑,有弹性而且能撑出比较厚的膜

4⃣ 加入软化好的黄油,揉到面团光滑又能轻松撑出薄而不破的手套膜即可

妈妈帮5⃣ 把面团分成三等份. 取一份用擀面杖从中间擀起擀成牛舌状,卷起.盖保鲜膜醒三分钟. 取一份用擀面杖从中间擀起分别擀成长条,约五十厘米卷起放入吐司模具里

妈妈帮6⃣放入烤箱,烤盘里加适量35度左右的温水,打开发酵功能. 发酵到七分满,用手轻轻一按有弹性就是发酵好了,(大概八十分钟左右)

7⃣盖好盖子,送入已预热好的烤箱里195度烤45分钟. 出炉震两下侧倒出来晾凉即可

小贴士‼️ ‼️

妈妈帮1⃣做吐司要用蛋白质含量高的高筋粉或者面包专用粉,这次我用的金山日式吐司粉,蛋白质含量高达13.7%,吸水性不是很强,水份不要一次性加入看情况加,很容易出膜,出来的成品超级软,非常合适我这个面包小白哦!

妈妈帮2⃣时间温度只供参加,跟据自家烤箱温度和各种品牌的吐司盒受热成度而定,本人系测不同品牌的吐司烤出来天地之别

妈妈帮3⃣现在的天气还是很热,所有液体建议冷冻过,打面时桶壁绑上冰袋

2#
发表于 09-17 01:08| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看着就想吃
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3#
发表于 09-17 01:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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4#
发表于 09-17 03:26| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害~
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5#
发表于 09-17 05:10| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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6#
发表于 09-17 08:22| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真好
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7#
发表于 09-17 08:35| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
美味
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发表于 09-17 08:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
这个就是一看就会,一做就废
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9#
发表于 09-17 10:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错不错
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10#
发表于 09-17 13:16| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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11#
发表于 09-17 13:20| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害啊
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